Zutaten:
50 g Butter
100 g Mehl
300 g Nudeln nach Wahl
2 EL, gehäuft Mehl
2 EL, gehäuft Zucker
Salz, Pfeffer
Warmes Wasser
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Zubereitung:
Zunächst schmilzt man die Butter in einem Topf auf
mittlerer Stufe und gibt das Mehl hinzu, was man dann zu einer
Mehlschwitze vermengt. Wenn man eine feste Masse hat, gibt man das
Tomatenmark hinzu und vermengt dieses mit der fertigen Mehlschwitze, bis
die feste Masse durch das Tomatenmark vollständig rot ist.
Diese feste
rote Masse wird mit warmem Wasser nach und nach unter ständigem Rühren
aufgegossen (damit es keine "Klümpchen" gibt), bis die Tomatensauce die
gewünschte Konsistenz erreicht hat - bestenfalls sollte diese am Ende
sämig und nicht zu flüssig sein. In die Sauce kommt dann Zucker, Salz
und Pfeffer.
Wer es "tomatiger" oder "süßer" mag, kann nach Belieben
auch mehr Tomatenmark, Zucker etc. verwenden.
Klassisch zur 'süßen' Tomatensauce serviert man natürlich Nudeln, wobei
es egal ist, ob man Spaghetti, Spirelli oder was man sonst noch an
Nudeln zur Hand hat, verwendet. Diese nach Packungsanweisung bissfest
kochen.
Tipps:
Tipps:
Durch entsprechende Erhöhung der Mengenangaben kann dieses
Gericht bzw. die Sauce auf beliebig viele Personen "gestreckt" werden.
Pro Person rechne ich immer mit ca. 150 g Nudeln.
Anstatt die Sauce mit warmem Wasser aufzufüllen, kann dazu auch das Nudelwasser der noch kochenden Nudeln verwendet werden, was hier eigentlich die Regel ist.
Das Gericht kann auch problemlos noch am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Guten Appetit
Euer Faustus Eberle
PS: Das Rezept "Nudeln mit (süßer) Tomatensauce" findet Ihr ebenfalls auf Chefkoch.de und schaut auch gerne mal in meine weiteren Rezepte rein.